山药豆是很特别的一种食物，它的吃法比较多，大多数人都会煮着吃或者蒸着吃，味道都是很不错的，深受人们喜欢山药豆保存的过程中可能会出现发芽的情况，少量发芽是可以吃的，但是如果发芽比较严重就最好不要吃了

山药豆发芽怎么处理

1.发芽量小的情况

使用工具去除发芽的部分，因为它的新鲜度不是很好它可以用来炖菜或烹饪长时间炖也可以杀死一些有害成分，而且味道比煎炸好

2.发芽数量比较多的情况

你可以种植山药豆，准备一个花盆，在里面放三分之二的花园土壤，保持土壤稍微湿润然后将发芽的山药豆种植在土壤中，最后填充适量的花园土壤，并将其放置在有散光的地方嫩芽可在3—5天内生长

山药豆发芽了还能吃吗

山药豆和山药在适宜的条件下容易发芽，这是山药产区非常普遍的现象山药发芽后，人们可以去掉小芽，用它们来烹饪营养价值和味道基本上没有区别因为山药很大，在上面发芽基本上对它没有影响，除非山药发芽太多或发芽时间太长

发芽的山药豆在理论上也可以食用，因为山药豆在发芽期间不会产生毒素可是，山药豆的体积非常小当然，它只能储存很少的营养一旦发芽，它会消耗大量的营养物质，它的味道和味道会受到很大的影响因此，山药豆芽很少再吃它通常被扔掉

换句话说，虽然山药豆无毒，发芽后可以食用，但它不再需要食用。

吃山药豆要注意什么

1.山药豆富含淀粉物质，所以糖尿病患者最好不要吃太多山药豆，容易出现高血糖。

2.胃肠道不好的人食用山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打导致山药豆中的淀粉酶失效。首先选择肥沃的土壤种植山药豆，然后选择一个更大的花盆。最后，当山药豆生长藤蔓时，它需要为它建立支撑。

3.山药豆中的薯蓣皂甙元能合成睾酮和雌激素等激素因此，男性前列腺癌和女性乳腺癌患者不适合食用

4.山药豆富含维生素C，猪肝中含有铜，铁，锌等金属微量元素当维生素C遇到金属离子时，它会加速氧化和破坏，降低营养价值因此，山药豆不应在食用猪肝后食用

5.山药富含淀粉，食用时容易胀气，所以不要与其他富含淀粉的食材一起食用。当你准备好了，你可以把山药豆埋在土里，然后往里面倒一些水。。