很多人说家里有个习惯洗好的碗和盘子会叠放在一起，然后从柜子里拿出来第二天使用但是最近有朋友说这样的坏习惯可能会导致菜品的二次污染这是真的吗

家用电器研究所做过一组实验，其中设置了两组对比实验者先对餐具进行消毒，在餐具上涂上无菌肉汤，然后将餐具分成两组，一组洗完后直接叠放在柜子里，另一组洗完后站在架子上，放在通风处

三天后的对比显示，站立式餐具细菌总数为8000 cfu/套，符合我国相关卫生标准，而其上堆积的细菌数量为560000 cfu/套，是站立式餐具的70倍。细菌菌落水平差异如此之大！

上面那么多细菌对我们的健康有什么健康风险。

其实厨房就是我们的卫生死角如果餐具放置不当或不小心，可能会滋生一些细菌和病毒，对我们的健康造成很大的影响比如一些致病菌，最常见的致病性大肠杆菌和沙门氏菌，比如诺如病毒和轮状病毒，可能会引起我们的急性肠胃炎，呕吐腹泻，甚至脱水，休克，危及生命

另外，餐具也是幽门螺杆菌传播的媒介，幽门螺杆菌感染与很多胃病，胃溃疡甚至胃癌都有一定的关系。

所以一定要注意厨房的卫生问题，餐具一定要消毒好，包括存放期间，防止细菌或病毒的滋生。

如何正确存放菜肴。

细菌繁殖需要几个必要条件:

第一，它需要养分，第二:温度适宜，第三:一定要有水分。

无论我们如何洗我们的筷子或盘子，我们都不能洗得很干净即使是一点食物残渣也可以作为细菌的营养物质如果堆放，大量积水，室温合适，细菌就会疯狂生长

水站起来后容易排干，哪怕一点食物残渣也不容易滋生细菌。

洗碗是一个看似简单的工作，里面包含了很多技术内容很多人其实错误的加油！以下这些不良的洗碗习惯，不仅不能真正清洗碗碟，还会滋生大量的细菌

洗碗方法不对:把碗泡在水里，有空再洗。

刚吃完饭，很多人都想着先休息一下再洗碗其实这并不是一个好习惯筷子泡久了会滋养细菌和气味尤其是那碗粥，如果不马上清洗，风干后会变得难以清洗如果可以在风干前清洗干净，可以用水轻轻冲洗干净，简单快捷

洗碗方式不对:洗碗布不消毒，不更换。

用洗碗布擦拭也有健康危害洗碗布必须定期更换和消毒

因为我们对洗碗布做过研究，里面的细菌数量非常多，所以必须高温消毒，一个月左右必须换一次洗碗布，洗碗布必须是专门用来洗碗的。

洗碗方法不对:洗洁精直接涂在碗里。

有人认为洗涤剂直接涂在碗上，去油污效果更强可是，这不仅浪费了大量的水，而且由于洗涤剂的滥用造成了水污染一旦洗不干净，洗涤剂的摄入会引起腹泻等肠胃不适

建议:在半碗水中滴几滴洗洁精，用一块洗碗布蘸稀释的水刷碗，冲洗干净后放入另一个漏水的篮子里，再用清水冲洗干净，控制晾干。

错误的洗碗方式4:碗碟没有消毒。

消毒方法有很多种，最常用的是高温消毒煮沸5分钟以上至10分钟后，可杀死大部分细菌和病毒如果可能的话，最好买个消毒柜，把餐具放进去高温消毒这是杀死细菌和病毒最有效的方法之一

注意:消毒不特别推荐使用消毒剂，因为无论是含氯消毒剂还是其他消毒剂，都很难用清水彻底冲洗干净，如果有残留会刺激消化道。

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