无论是参加演出在家烘焙我都使用商店购买的酸橙汁
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来源:网易
2022-02-17 04:54 阅读量:4416
信用:詹妮弗·考西
配方总结测试
积极的:
25 分钟
全部的:
5 小时 35 分钟
份量:
12
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它又香又甜又清爽,主厨鲍比·弗莱说无论是参加演出还是在家烘焙,我都使用商店购买的酸橙汁它同样美味,而且我不必榨成吨的小酸橙,这可能很难找到
原料
成分清单
- 烹饪喷雾
- 7汤匙冷无盐黄油,切成方块
- 10 块全麦饼干
- 杯砂糖
- 1茶匙粗盐
- 6个大蛋黄
- 2罐加糖炼乳
- 1 杯商店购买的酸橙汁或鲜榨果汁
- 1茶匙磨碎的酸橙皮
- 1茶匙香草精,分开
- 1杯冷鲜奶油
- 杯甜椰子奶油
-
路线
说明清单
- 步骤1
- 将烤箱预热至 350°在 9 英寸的馅饼盘或带有可拆卸底部的 9 英寸馅饼盘上涂上大量烹饪喷雾,然后放在烤盘上搁置
- 第2步
- 将黄油放入平底锅中用中火煮,经常搅拌,直到泡沫消退,黄油变成金黄色,闻起来有强烈的坚果味,5 到 8 分钟立即将锅从火上移开,将棕色黄油倒入耐热碗中以停止烹饪过程
- 第 3 步
- 在食品加工机中混合全麦饼干,糖和盐,直到混合物被粗磨,大约 8 个脉冲在电机运转的情况下,通过进料管缓慢加入棕色黄油,加工直至混合,大约 30 秒向下刮边,脉冲已完全结合,大约 3 个脉冲
- 步骤4
- 使用量杯的平底,将全麦饼干混合物牢固地压入平底锅底部和 1 英寸上方烘烤外壳直至凝固并散发香味,大约 8 分钟从烤箱中取出,冷却 10 分钟
- 第 5 步
- 同时,用装有打蛋器附件的立式搅拌机以中高速打蛋黄,直到变白变稠,大约 5 分钟加入炼乳,酸橙汁,酸橙皮和 茶匙香草,低速拍打直到平滑,大约 30 秒倒入冷却的外壳中
- 第 6 步
- 烤馅饼直到顶部凝固,大约 11 分钟从烤箱中取出,冷却至室温转移到冰箱,冷却至完全冷却并凝固,大约 4 小时
- 第 7 步
- 用装有打蛋器附件的立式搅拌机以中高速搅打奶油,椰子奶油和剩余的 茶匙香草,直到形成软峰,大约 1 分钟将烤椰子的一半折叠起来切片馅饼,在每一片上面放一块椰子奶油撒上剩余的烤椰子立即上菜
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